Simon est titulaire d’une maîtrise en politique et études internationales de l’Université de Cambridge et d’une maîtrise en études internationales de l’Université de Montréal. Ses recherches actuelles portent sur la gouvernance de la biodiversité, du climat et des océans. Il travaille également sur des projets portant sur les synergies de gouvernance, les objectifs mondiaux, l’architecture des systèmes politiques et la coopération mondiale. Simon est professionnel de recherche et chargé de cours pour l’École de politique appliquée de l’Université de Sherbrooke et membre du Groupe d’études et de recherche sur l’international et le Québec (GÉRIQ) et du Pôle Intégré de Recherche Environnement, Santé et Société (PIRESS).
